Recetas

-PANES CRUJIENTES:

-Ingredientes (para 4 personas): 100 gramos de harina; sal; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de agua fría.
-Elaboración: Mezclar en un recipiente la harina y la sal. Poner el aceite de oliva y el agua en una pequeña jarra y batirlo. Añadir la harina para hacer una masa. Dividir la masa en 8 piezas y darles forma de bola. Aplastar estas bolas en una superficie enharinada hasta dejarla muy finas. Colocarlas sobre papel de horno y meterlas en el mismo previamente calentado a 200ºC durante unos 3 minutos o hasta que empiecen a hincharse. Apagar el horno y dejarlas dentro durante un par de minutos más, sin dejar de observarlas. Poner en una rejilla metálica para enfriar.

-DELICIAS DE SALMÓN AHUMADO:

-Ingredientes: 225 gramos de salmón ahumado, cortado en finas lonchas; 1 cucharada de cebolla rayada; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; el zumo de medio limón; pimienta blanca molida; 2/3 cucharadas de crema agria.
-Elaboración: Colocar el salmón en un recipiente y añadir la cebolla. Añadir el zumo de limón y aderezar con la pimienta. Mezclar con la crema agria y el aceite de oliva virgen extra. 

-APERITIVO DE TOMATE:

-Ingredientes: 8 tomates pequeños picados; media cebolla roja, pelada y picada; 1 diente de ajo, pelado y machacado; sal y pimienta negra molida; aceite de oliva virgen extra; zumo de limón.
-Elaboración: Colocar los tomates, la cebolla y el ajo en un recipiente. Mezclar. Añadir el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra.

-GUACAMOLE:

-Ingredientes: 2 aguacates; media cebolla roja, picada; un chili rojo pequeño, sin semillas y picado; 2 tomates pequeños picados; zumo de lima exprimido; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra molida; un pequeño manojo de cilantro picado.
-Elaboración: Triturar los aguacates en un recipiente. Añadir la cebolla, el chili y los tomates. Mezclar con el zumo de lima y el aceite de oliva virgen extra. Aderezar con el cilantro.
 

Sopa de aceite de oliva y berberechos

INGREDIENTES

• 1 kg. de berberechos
• 5 dl. De aceite de oliva virgen extra
• Agua
• 1 puerro

ELABORACIÓN

Cocer los berberechos durante un minuto, justo hasta que empiecen a abrirse. Retirar la concha y reservar el molusco. Guardar 20 berberechos para la guarnición.

Introducir los berberechos restantes en una Thermomix, con un chorro de agua (hasta cubrirlos). Hacer un puré con los berberechos en caliente y comenzar a emulsionar con aceite a media velocidad. Colar la sopa. Cortar el blanco de puerro en lonchas muy finitas y freír en abundante aceite.

Acabado y presentación. En un plato sopero, incorporar una ración de sopa. Guarnecer con cinco berberechos y un montoncito de puerro fino.

Ingredientes

• 1 barra de pan de un día o dos antes
• 750 mililitros de leche
• 160 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después espolvorear las torrijas
• 1 trozo de piel de limón
• 1 ramita de canela
• ½ vaina de vainilla
• 3-4 huevos
• aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír.

Elaboración

Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan.

Bate los huevos hasta que espumen un poco y añade dos o tres cucharadas de leche infusionada, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.

Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.

Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar que si lo deseas puedes mezclar con canela en polvo. Deja enfriar las torrijas antes de su degustación.

Como es imposible resistirse a probarlas (e incluso terminarlas si sois muchos) al ratito de haberlas hecho, os recomendamos hacer una buena cantidad de torrijas tradicionales para que sobren, pues al día siguiente están aún mejor.

Emplatado

Sirve las torrijas en bandeja, a donde todas las manos irán, sea en el postre o en la merienda. Y para los mayores un vinito dulce para acompañar.